Michele Audino - hommage à la cuisine de son enfance

Ail et persil, les ingrédients qui ne sauraient manquer dans sa cuisine: blogueur culinaire passionné, Michel Audino est tout autant, sinon plus, un fin gourmet. Cette passion de la bonne chère a grandi avec lui depuis son enfance, lorsqu'il observait sa mère aux fourneaux avec beaucoup de curiosité, admirant comment, des ingrédients les plus simples, naissaient de vrais délices. Indétrônables, les gnocchis à la tomate et la parmigiana figurent aujourd'hui encore parmi ses plats favoris.

Sur son blog culinaire assoincucina.com, Michele Audino publie chaque mois quatre nouvelles recettes. S'il s'agit souvent de plats italiens remontant à son enfance, le gastronome se laisse aussi depuis peu inspirer par d'autres sources. Toutes ses propositions ont un point commun: «Derrière chacune de mes recettes se cache une anecdote personnelle», révèle le cuisinier amateur.

Au premier coup d'œil à son blog assoincucina.com, il est clair que Michele Audino est bel et bien un «asso in cucina», un as de la cuisine. Un nom dont l'histoire elle-même ne manque pas de charme: Michele est un passionné de jass à la napolitaine, un jeu de cartes où l'«as de bâton», vert et rouge, a toutes ses faveurs. De ce penchant est né son alter ego culinaire, et c'est ainsi qu'il est devenu lui-même un «as de la cuisine».

D'apparence, Michele Audino est italien; mais son cœur bat aussi pour l'Emmental, où il a grandi. La famille italienne de ce quadragénaire était installée à Biglen, aux portes de l'Emmental. «Le grand écart entre les deux cultures m'a beaucoup marqué» explique-t-il. Son physique mis à part, Michel est on-ne-peut-plus suisse: «J'apprécie énormément la fiabilité typique de la Suisse, surtout dans le cadre professionnel.» La disparité entre ce que l'on voit de lui et ce qu'il ressent est une constante présente tout au long de son parcours de maçon et d'architecte.

À sa sortie de la haute école spécialisée, Michele Audino exerce durant quelques années son métier d'architecte. Hélas, la créativité, qui occupait une grande place durant les études, n'est plus au rendez-vous dans son quotidien professionnel: «Entre les contraintes budgétaires et les obligations légales, il n'y a pas moyen de faire grand-chose» explique-t-il. Il choisit alors de travailler pour les Services psychiatriques universitaires de Berne, où il s'occupe de l'entretien des bâtiments, avant d'être engagé par l'OSSM en 2018, en tant que spécialiste des ouvrages de protection. «Entre ces deux postes, j'ai eu une pause d'un mois» se souvient-il. Et c'est ainsi qu'il commence à mettre par écrit les recettes de sa famille. D'abord manuellement, mais le support physique ne lui convient pas. Il crée donc un site Internet à utiliser comme plateforme pour ses idées culinaires. Peu après, sous l'influence de ses nouvelles collègues de l'OSSM, il se crée un compte Instagram, où il annonce régulièrement ses recettes inédites. «Avant, je n'y connaissais rien aux médiaux sociaux» avoue-t-il dans un sourire.

Pour Michele, les recettes de la mamma et de la nonna sont très souvent associées à des souvenirs. Derrière chacune de celles qu'il a publiées sur assoincucina.com se cache une anecdote personnelle, puisée dans sa vie réelle. Ce père de famille cuisinier amateur n'a donc pas fait que rassembler des recettes, il a aussi réuni une multitude d'histoires personnelles. Au-delà de l'hommage qu'il rend à la cuisine de son enfance, son blog assoincucina sert aussi à transmettre à ses enfants Giulio et Irina l'héritage culinaire familial et ses racines italiennes.